Меню Информация
Закуски и салаты
Ассорти оливок и маслин
Ассорти оливок и маслин 100
Ассорти из оливки Гигант, Каламата и таджасские (все с косточками)
330
Ассорти фермерских сыров
Ассорти фермерских сыров 335
Дор Блю, Камамбер и подмосковные фермерские сыры: овечий "Белый" и овечий "Царский", козий "Пьяная Коза". Подаются с винградом, мёдом, клубникой, орехами кешью и шоколадным чипсом
1 790
Мясное ассорти
Мясное ассорти 300
Из ростбифа, Пармской ветчины, утиной грудки и сыровяленой говядины. Подаётся с каперсами и вялеными томатами
1 450
Тар-тар из говядины
Тар-тар из говядины 190
Мелко порезанная фермерская говяжья вырезка, куриный желток, ялтинский лук, маринованный огурец, чеснок, соусы Ворчестер и Табаско с кетчупом, майонезом и трюфельным соусом Пермантье (картофельное пюре с трюфельным маслом, Ворчестером, Табаско). Подаётся с чипсом из бородинского хлеба
670
Тар-тар из тунца
Тар-тар из тунца 180
Порезаное кубиками филе тунца подаётся с чипсом из Нори, гранатовым желе и соусом Дамадари (орехово-кунжутный)
840
Салат с морепродуктами
Салат с морепродуктами 210
Предварительно замаринованные в оливковом масле с чесноком и тимьяном тигровые креветки с мидиями и кальмарами обжариваются на оливковом масле, подаются с салатом Лолло Роса, рукколой, шпинатом, кинзой, петрушкой, зелёным луком. Заплавлено соусом Лемон Дресс с добавлением апельсинового соуса
840
Салат Нисуаз
Салат Нисуаз 320
Тунец конфи, анчоусы консервированные, Салат кейл, айсберг, фризе, узбекские томаты, маслины каламато, лук красный, кукуруза консервированная, яйцо перепелиное, каперсы
1 270
Сыровяленое филе утки
Сыровяленое филе утки 140
Утка сыровяленая, брусничное варенье, петрушка, кинза, лук зелёный, руккола, вяленые томаты, соус лемондресс, соус из зелени, кресс салат, масло зелёное.
Утка маринуется: тимьян, розмарин, коньяк, портвейн, соль морская.
540
Цезарь с куриной грудкой су-вид
Цезарь с куриной грудкой су-вид 260
Листья Романо с крутонами, сыром Пармезан, жареными каперсами соусом Цезарь (майонез, чеснок, сыр Пармезан, каперсы, лимонный сок, соусы Ворчестер и Табаско, сливки, анчоусы и горчица). Подаётся с куриной грудкой су-вид
540
Индейка "Тоннато"
Индейка "Тоннато" 200
Маринованное с чесноком и тимьяном филе индейки, обмазанное выпаренным свекольным соком готовится в су-виде. Подаётся с соусами Тоннато (майонез, каперсы, консервированный тунец, соус Шрирача) и медово-лимонным, с жареными каперсами, кинзой и чили перцем
540
Буррата с медовой грушей и клюквенным соусом
Буррата с медовой грушей и клюквенным соусом 250
Фермерская буррата с обжареной в меду грушей, клюквенным вареньем (клюква, сахар, крсное вино, тимьян), подаётся с рукколой, соусом Лемон Дресс, клубникой, оливковым маслом и кремом Бальзамик
780
Томаты с оливками Каламато и брынзой
Томаты с оливками Каламато и брынзой 330
Помидоры, болгарский перец, ялтинский лук с маслинами Каламато, сербской брынзой. Заправлен оливковым маслом, кремом бальзамик с базеликом и двумя видами каперсов: жареные и с плодоножкой (плоды каперсов)
670
Грин-салат
Грин-салат 150
Свежий шпинат, салаты латук и Лолло Росса, руккола с петрушкой, кинзой и зелёным луком, с вяленыыми томатами и медово-лимонной заправкой
440
Микс-салат с овощами
Микс-салат с овощами 300
Узбекские помидоры, огурцы, маринованый болгарский перец, салаты айсберг и Лолло Росса, шпинат, зелёный лук, кинза, петрушка, соус Лемон Дресс
480
Цезарь с креветками
Цезарь с креветками 220г
Листья Романо с крутонами, сыром Пармезан, жареными каперсами соусом Цезарь. Подаётся с куриной грудкой су-вид или креветками
580
Горячие закуски
Морепродукты гриль ассорти
Морепродукты гриль ассорти 815
Ассорти из тигровых креветок, мидий, кальмаров и осьминога, обжареное на гриле с петрушечным маслом
3 400
Креветка-лангустин с петрушечным маслом
Креветка-лангустин с петрушечным маслом 360
Разрезанная вдоль аргентинская креветка подаётся с маслом на основе сливочного с добавлением петрушки чеснока
1 300
Конверты с северной креветкой
Конверты с северной креветкой 300
Конверты из пшеничного теста с соусом "Биск" (готовится из панциря краба с овощами, добавлением коньяка, сливок и сливочного масла) свежими цукини, соусами майонез и кимчи. В конвертах: мясо северных креветок с луком порей, майонезом, добавлением форели, сливочного масла и сливок
840
Ризотто из риса "венере" с морепродуктами
Ризотто из риса "венере" с морепродуктами 220
Рис венере со сливками, куриным бульоном, сыром Дор Блю, чесноком, луком шалот, креветками, кальмарами, мидиями и сыром Пармезан
840
Вонголе в соусе из Краснодарского рислинга
Вонголе в соусе из Краснодарского рислинга 270
Вонголе, тимьян, петрушка, масло сливочное, тимьян свежий, чеснок, кинза, вино белое.
930
Морской гребешок с сливочным соусом
Морской гребешок с сливочным соусом 120
Гребешок, яблоко, соус сливочно-чесночный, бекон чипс, масло трюфельное, кресс салат, укропное масло.
1 230
Говяжий язык с тыквенной орзо
Говяжий язык с тыквенной орзо 208
Варёный язык с соусом Терияки, сливочным маслом, чесноком, куриным бульоном, пастой орзо, пюре из тыквы с бадьяном, корицей и кардамоном, сливочным маслом и сыром Бри
840
Икра
Икра черная осетровая
Икра черная осетровая 50
Икра подается с хлебными чипсами, маслом и топенадом
4 000
Икра красная Форелевая
Икра красная Форелевая 50
Икра подается с хлебными чипсами, маслом и топенадом
670
Икра Щучья
Икра Щучья 50
Икра подается с хлебными чипсами, маслом и топенадом
670
Паштеты и террины
Террин из фуа-гра
Террин из фуа-гра 150/100
Утиная печень с сотерном (сладкое вино) и нитритной солью готовится в су-виде, затем выдерживается под прессом. Подаётся с ижиром, клубникой, черничным вареньем и бриошь
1 200
Террин из говяжьей печени с черносливом и грецким орехом
Террин из говяжьей печени с черносливом и грецким орехом 150/100
Говяжья печень с яйцом, сливочным маслом, куриным филе, морковью и луком, сливками, грецким орехом, черносливом и портвейном. Подаётся с вареньем из клюквы и двумя видами багета
680
Брускетты
Брускетта с крабом
Брускетта с крабом 235
Брускетта из пшеничного хлеба с сыром кремета, узбекскими помидорами, авокадо, зеленым луком, мини-шпинатом, оливковым маслом с соком лимона и первой фалангой Камчатского краба
1 570
Брускетта с лососем
Брускетта с лососем 240
Брускетта из пшеничного хлеба с сыром кремета, слабосолёным лососем, сыром страчителла, узбекскими помидорами, мини-шпинатом, зелёным луком, соус Сальса Верде, маринованым болгарским перцем и Кресс-салат
670
Брускетта с ростбифом
Брускетта с ростбифом 210
Брускетта из пшеничого хлеба, с ростбифом (маринованый с кориандром, чесноком, Ворчестером, кинзой, луком и растительным маслом), соус Ремулад (майонез, сметана, горчица, яйцо, анчоусы, базилик, чеснок, петрушка, зеленый лук и маринованый огурец), маринованым болгарским перцем, зелёным луком, соусом Сальса Верде, оливковым маслом и рукколой
670
Брускетта с авокадо и томатами
Брускетта с авокадо и томатами 200
Брускетта из пшеничного хлеба с сыром кремета, узбекскими томатами, авокадо, зелёным луком, мини-шпинатом, оливковым маслм и лимонным соком
470
Брускетта с сыром Дор Блю
Брускетта с сыром Дор Блю 200
Брускетта из пшеничного хлеба, с шафрановой грушей (готовится из груши с куркумой, сахаром, лимоном, корицей, кардамоном и анисом), сырами Дор Блю и кремета, вялеными томатами и орехами кешью
580
Супы
Рыбный суп с лососем и гребешком
Рыбный суп с лососем и гребешком 350
Рыбный бульон готовится из пивных креветок, апельсинового фреша, болгарского перца, ламинарии, белого вина, свежего тимяна, тмина, моркови, сельдерея, куркумы, эстрагона и оливкового масла. Добавляются узбекские помидоры, кинза, филе лосося и гребешка
870
Щи из квашенной капусты
Щи из квашенной капусты 280
Говяжий бульон с белыми грибами, квашеной капустой, картофелем, луком и чесноком. Подаётся со сметаной
470
Суп из белых грибов
Суп из белых грибов 300/50
Суп из сухих и свежих белых грибов с морковью, картофелем, репчатым луком и луком порей. Подаётся со сметаной
470
Кукурузный крем-суп с креветками
Кукурузный крем-суп с креветками 350
Суп из консервированной кукурузы с куркумой, луком, чесноком, белым вином и сливками. Подаётся с тигровыми креветками
670
Крем-суп из болгарского перца
Крем-суп из болгарского перца 280
Суп из болгарского перца с белым вином, молоком, сливками, имбирём, оливковым маслом и цедрой лайма. Подаётся с Тартуфатой и эспумой из козьего сыра (козий сыр Шевр, кремете и молоко)
580
Горячие блюда
Крабовые котлеты со сливочным шпинатом
Крабовые котлеты со сливочным шпинатом 215
Котлета: мясо краба и тигровой креветки с майонезом, соусом кимчи, сливочным маслом, кинзой, яйцом, луком и небольшим кол-вом пшеничной муки. Подаётся со шпинатом, тушеным в сливках с чесноком, соусом Биск, петрушкой, кинзой, зеленым луком и медово-лимонным соусом
1 970
Осьминог с картофелем и зелёным маслом
Осьминог с картофелем и зелёным маслом 280
Щупальца осьминога с печеным картофелем, маринованым болгарским перцем, сливочно-чесночным соусом и трюфельным маслом
1 740
Лосось су-вид со сливочной полбой
Лосось су-вид со сливочной полбой 300
Филе лосося с соусом Сальса Верде, полба, сыры Пармезан и Дор Блю, с добавлением апельсинового соуса
1 100
Камбала с тыквенным пюре
Камбала с тыквенным пюре 275
Филе камбалы, оливковый тапенад, лук шалот, чеснок, вонголе, вино белое, куркума, сливки, кресс салат, пюре из тыквы, масло укропное.
1 100
Угольная рыба с пюре из сельдерея
Угольная рыба с пюре из сельдерея 250
Филе угольной рыбы с голландским соусом (желток, сливочное масло, лимонный сок) и трюфельным маслом. Подаётся с пюре из варёного в молоке сельдерея
1 100
Филе сибаса с томатами
Филе сибаса с томатами 370
Жареное филе сибаса с узбекскими помидорами, каперсами, луком шалот, чесноком, маслинами Каламата, зелёным базиликом, кинзой и сливочным маслом
1 100
Цыплёнок с печёным бататом
Цыплёнок с печёным бататом 450
Цыплёнок корнишон, печёный батат и кукурузным соус как в одноимённом супе
870
Филе утки на сливочной поленте
Филе утки на сливочной поленте 260
Утиная грудка, маринованая с мёдом, имберём, чесноком, кунжутным маслом и соевым соусом, прожарки медиум (розовое мясо без крови). Подаётся на сливочной поленте (варится с молоком, луком, чесноком, белым вином и сыром кремете) и свекольным чипсом, поливается апельсиновым терияки
970
Говяжьи щёчки со шпецле
Говяжьи щёчки со шпецле 335
Щеки отварены в курином бульоне с розмарином, тимьяном и чесноком. Подаются со шпецле (немецкие макароны со шпинатом) заправлеными сыром Пармезан со сливками и соусом из сливочным маслом и чеснока
1 100
Филе миньон с овощами гриль
Филе миньон с овощами гриль 160/200
Филе миньон су-вид с овощами: болгарский перец, красный лук, цукини, чеснок и перечным соусом (имбирь, сливочное масло, Ворчестер, чёрный перец, красный лук, чеснок, томаты и немного пшеничной муки)
1 570
Рибай
Рибай 260
Используется гоаядина зернового откорма, прожарка на выбор, подаётся с перечным соусом
2 300
Филе оленя с печеными овощами
Филе оленя с печеными овощами 325
Филе оленя, красный кус кус, соус порто, брусничное варенье, *морковь печёная, батат печёный, масло укропное.
*Красный кус кус: сок свеклы, кус кус, масло сливочное, перец, сахар
**Морковь печёная: морковь, тимьян, чеснок, масло сливочное.
1 570
Ягненок со сливочным нутом
Ягненок со сливочным нутом 335
Лопатка ягнёнка (Су вид), соус порто, хумус из батата, *сливочный нут, *крем из шевру, масло укропное, крес салат.
*Хумус батат: батат печёный, нут вареный, масло сливочное, лук репчатый.
*Крем из шевру: сыр шевру, кремета, молоко.
**Сливочный нут: нут вареный, лук репчатый, морковь, вино белое, сливки, паприка, тимьян, куриный бульон, соевый соус, чеснок, томаты пелати.
1 470
Бургер с крабом
Бургер с крабом 220
Булка — несладкая слоёная улитка, крабовая котлета, майонез, соус ким чи, огурец, жареный лук, салаты Латук и руккола
1 740
Бургер мясной
Бургер мясной 290
Говяжья котлета из мраморного мяса на пшеничной булке с соусами майонез и кимчи, сыром Чеддер, картофельо-трюфельным соусом, салатом Айсберг и маринолваным болгарским перцем
830
Гарниры
Картофельное пюре со шпинатом
Картофельное пюре со шпинатом 180
Картофельное пюре со сливочным маслом, молоком и шпинатной пастой
330
Картофель жареный
Картофель жареный 200
На растительном масле с луком
330
Картофель фри с маслом и сыром Пармиджано
Картофель фри с маслом и сыром Пармиджано 160
С трюфельным маслом и сыром Пармезан
330
Овощи на гриле/на пару
Овощи на гриле/на пару 200
Болгарский перец, красный лук, цукини
330
Свежие овощи
Свежие овощи 310
Помидоры, огурцы, болгарский перец
480
Десерты
Шоколадный бисквит
Шоколадный бисквит 180
Пропитан портвейном, подаётся с васаби, молочным кремом. Декор из шоколадных чипсов и свежей малины
420
Крем из голубого сыра с грушей, грецким орехом и меренгой
Крем из голубого сыра с грушей, грецким орехом и меренгой 110
Крем из голубого сыра, меренга с орехами, жареная в мелу груша, грецкий орех и чипсы из груши
420
Мусс манго
Мусс манго 100
Конфитюр из маракуйи, зелёный бисквит, крем манго, велюр, соус маракуйя, крамбл крошка печенья) и свежая малина
520
Заварной имбирный бисквит
Заварной имбирный бисквит 200
Заварной бисквит с имбирём, крем из бурбонской ванили, компот из малины и вишни, соус из маоины с имбирём и свежей малины твиль (тонкие чипсы)
420
Десерт "Павлова" вегетарианский с миндальным кремом
Десерт "Павлова" вегетарианский с миндальным кремом 150
380
Лавандовый мусс
Лавандовый мусс 110
380
Напитки
Квас Яхонт
Квас Яхонт
300
Домашний лимонад
Домашний лимонад
900
Соса-Cola или Sprite
Соса-Cola или Sprite 330мл
300
Schweppes
Schweppes 250мл
200